hoy voy a hacer una pequeña entrada para hablar del llamado amasado francés. Este amasado se usa con masas muy húmedas y pegajosas y que permiten hacer panes con una miga muy esponjosa y con mucho aire.
Para ilustrar este amasado os dejo este vídeo de la web La Cocina de Babette. El vídeo es largo pero merece la pena verlo entero porque está lleno de pequeños trucos y consejos.
Dentro de poco espero poder mostraros alguna receta en la que se use este amasado.
Saludos!
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